鄂溫克族由于小集中大分散的聚居特點(diǎn)，鄂溫克人受生產(chǎn)活動，生活環(huán)境的影響。所以各地鄂溫 克族的飲食習(xí)俗有所差異，各有特點(diǎn): 

（一）

    居住在鄂溫克族自治旗的鄂溫克族主要從事畜牧業(yè)，從前，飲食以牛羊肉為主，米面為輔，牧民喜歡喝奶茶、奶茶是牧民的主要膳食品，用磚茶、程子米或炒米做的奶茶非常好喝。除奶茶外；主食米面、如小米、大米和白面，平時(shí)一般一日兩餐，牧忙時(shí)一日三餐，蔬菜甚少。牧民愛吃奶制品，如奶油、奶皮子、奶干、奶豆腐等食品。陳巴爾虎旗鄂溫克民族蘇木牧民愛吃面包之類的食品。
　  鄂溫克人在高寒地區(qū)生活，為了御寒、解乏而嗜好飲酒，特別成年男性喜歡喝白酒、牧區(qū)自留畜多的家庭自制奶酒，略有點(diǎn)酸味，自飲或待客飲用。鄂溫克牧民熱情好客，接待親屬和遠(yuǎn)方來的客人，十分注重禮節(jié)，先屈膝請安，請坐敬煙，敬奶茶。從前，主人宰羊，用“全羊”(煮整羊肉)招待親友客人、用餐前主人用自己的刀先切小塊肉，敬“火神”，然后割塊羊尾巴肥肉敬請客人用餐，邊吃肉邊飲灑，認(rèn)為這是最實(shí)惠的食品。鄂溫克入有一句俗話：“外來的客人不會背著自己的鍋?zhàn)叩?rdquo;，認(rèn)為來客是吉利的。老人常說：“有煙火的屋才有人進(jìn)來，有枝的樹才有鳥落”。因此，他們總是熱情而真誠地招待來客。座位床鋪也有長輩婦幼之別，吃飯的時(shí)候，等長輩先動手之后，晚輩才可動筷用餐，客人吃飯時(shí)，由女主人一碗一碗地用雙手送到客人手里，直到客人吃好為止，以表示主人熱情好客。
     牧區(qū)鄂溫克人的婚禮，原先在青年男女結(jié)婚當(dāng)天和前后兩天，必須設(shè)宴、酒席間，由長者祝福致詞，唱道：

     斟滿金碗里的奶酒，
     向尊貴的親家們敬舉，
     嫁到聯(lián)姻家的女兒，
     吉祥的祝辭對你說。
     斟滿銀碗里的奶酒，
     向尊貴的客人們敬舉，
     嫁到遠(yuǎn)方的女兒，
     吉祥的祝辭對你說……

 (二)

　  從前，獵區(qū)鄂溫克人主要以狍、鹿、野豬等野味為肉食，以米面為輔。獵民有愛吃“手把肉”的習(xí)慣，扦鼻、熊掌、飛龍肉等野味是接待客人的上品。獵人喜歡吃生抱肝、生野豬肝，他們認(rèn)為吃生肝對人們的眼睛有益，具有保護(hù)視力的作用，鄂溫克人患眼疾的甚少，而且眼睛明亮，這也許是食用生肝的緣故吧，獵民還愛吃火烤肉或半生半熟的肉食。敖魯古雅地區(qū)的鄂溫克獵民喜歡吃自做的“列巴”(即面包)，馴鹿奶做成的奶茶或紅茶是他們主要飲料。煮肉時(shí)，火候要適當(dāng)，煮的時(shí)間不易過長。肉才鮮嫩味美可口，肉煮爛后，營養(yǎng)價(jià)值會被破壞掉。烤肉時(shí)，人們圍坐在簧火邊，手里拿著削尖的細(xì)木棍，把切成的一片片獸肉串在木棍的頂端，在火上烤，待肉烤到外表冒油時(shí)，就可以食用：即八成熟，吃起來外焦內(nèi)嫩，別有風(fēng)味，扦肉干、鹿肉干，滋味甚美，是屬于山珍一類。燉魚時(shí)，先把魚收拾干凈，放入鍋里，加上河水或泉水，放點(diǎn)鹽粒并放一把切好的野蔥，吃起來清香爽口。獵民至今還保持著用樺樹皮做的炊具，如樺樹皮筒，樺樹皮樓子等具，以防潮濕、腐爛食物。

(三)

　  阿榮旗、莫力達(dá)瓦達(dá)斡爾族自治旗、扎蘭屯市半農(nóng)半獵區(qū)的鄂溫克人的飲食，曾以稷、蕎麥面、燕麥面為主，現(xiàn)在以玉米、玉米面、小米、面粉為主食了、蔬菜類有長白菜；大頭菜、土豆、豆角、黃瓜、蔥、大羅卜、胡羅卜等。野菜類包括野韭菜、野蔥、黃花菜、柳篙萊、蘑菇、黑木耳、猴頭等。野果類為山丁子、稠李子、越桔、杜柿、棒子、山里紅等。據(jù)說，尤其獵區(qū)、山區(qū)鄂溫克人患癌癥者甚少，有待于進(jìn)一步考證。每逢五月，鄂溫克人，不論男女老幼離家去野外采集柳篙菜。鄂溫克人每年的陰歷十二月三十日晚全家團(tuán)圓歡聚一堂，吃一頓“手把肉”，老人認(rèn)為這有吉祥如意辭舊迎新之意。一旦老人病故便認(rèn)為“上天成佛了”，忌諱說“死”，按鄂溫克禮節(jié)送葬死者，而后大家“吃一頓最后的渾其”，死者的子女熱情接待親友，認(rèn)為這是晚輩的福氣。半農(nóng)半牧半獵區(qū)鄂溫克人的飲食習(xí)俗與牧區(qū)，山區(qū)基本相似，他們與先進(jìn)民族雜居在一起，飲食習(xí)慣有所改變，但有些習(xí)俗仍保留著。解放初期，有的鄉(xiāng)村還有原始的“努很克”，木制的搗米筒等工具。 　　　　　　　　　　

(四)

　  鄂溫克人的節(jié)慶日，主要是“阿涅”節(jié)(即春節(jié))、敖包會、米庫勒節(jié)(又稱伊木泊)等。從前，每逢節(jié)日、鄂溫克人把牛、羊肉或獸肉、食品、糖、果、酒類等最好的食物，做為織品，將小塊肉投入熊熊的烈火中，祈求家庭男女老幼得到“火神”、“瑪魯神”的保佑，四季平安。鄂溫克人還有“祭熊”的習(xí)俗，有許多禁忌，把它的骨頭堆在一起，舉行隆重的樹上風(fēng)葬儀式，認(rèn)為“熊是人們的祖先，人是從熊演變而來”。因此吃熊肉時(shí)，大家圍坐在“撮羅子”內(nèi)，一起“嘎、嘎……”的學(xué)烏鴉叫，意思是烏鴉在啄食，我們沒有吃，認(rèn)為熊是有靈魂的。
　  鄂溫克族牧民、獵民都有養(yǎng)狗的習(xí)慣，幾乎每家均養(yǎng)，放牧和狩措部需要狗，認(rèn)為狗是“仁義”的動物。因此，鄂溫克人忌諱吃狗肉，如果有吃狗肉者，受到家長和公眾的遣責(zé)。
　  鄂溫克人對奶制品很珍惜，經(jīng)常教育子女愛惜奶食品，禁止把鮮奶、奶油、奶干、奶酒潑灑在地上或扔掉。如果你倒掉或潑灑奶食品，就被認(rèn)為是把自己的福氣丟掉了。
　  鄂溫克人禁忌吃死獸肉或死牛、死馬、死羊肉等，認(rèn)為死畜肉對人體育害，不衛(wèi)生的。
　  鄂溫克人一旦得病，忌諱吃鲇魚，(鄂溫克語：達(dá)黑)，特別是黃鲇魚，認(rèn)為對病人有害無益或引起犯病。
　  綜上所述，可以看出鄂溫克族的飲食習(xí)俗是根據(jù)生產(chǎn)生活條件的變化而形成的，由于鄂溫克族的生活水平不斷提高和改善，鄂溫克族飲食習(xí)俗有所變化，這是社會發(fā)展的規(guī)律。因此，要發(fā)揚(yáng)有益于民族的進(jìn)步的部分，改革有害于民族發(fā)展的飲食習(xí)俗。根據(jù)鄂溫克族的意愿，對本民族的飲食習(xí)俗，有些要保持和發(fā)揚(yáng)，有的則要進(jìn)行改革或廢除。“少數(shù)民族地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣是可以改革的，但是這種改革必須由少數(shù)民族自己來解決”。不良的飲食習(xí)俗也要改變，這樣才能提高鄂溫克族的身體素質(zhì)，民族才能興旺發(fā)達(dá)。

（五）

　  鄂溫克人吃熊肉，是按照古老的分配習(xí)俗，鄂溫克獵人對獵取的熊的分配與其它動物不同。如果一個“烏力楞”的兩個人打住熊，打死者不要熊頭和熊皮，頭和皮給末打中者。分到頭和皮的人要熊的后半身，打中者要前半身。
　  第一天，要頭和皮的人，把熊的前半身的肉，按“烏力楞”的戶數(shù)，割成若干塊，煮好，“烏力楞”所有的人，到這家來吃熊肉。
　  第二天，分到熊的后半身的獵手，把熊的后半身按戶數(shù)分割成若干塊，煮好，請全“烏力楞”的人到他家去吃熊肉。
　  吃熊肉由有一套儀式和禁忌。開餐前，年歲最大的長者坐在“柱”、(撮羅子)東北角的種后旁，其余的人圍著火堆坐成一圈。長者先把熬好的熊油用小匙盛滿倒進(jìn)火堆祭火神。油在火苗上冒出光亮，大家隨之喊：“火笑了，火笑了”。然后齊者學(xué)烏鴉的叫聲：“嘎、嘎、嘎”。長者開始說：“這是烏鴉曲乞你的肉，不是鄂溫克人吃你的肉”。說完把熊油分成每人一份，每個獵手喝熊油時(shí)，都要高聲學(xué)起烏鴉的叫聲：嘎、嘎、嘎。通常每人要喝三勺熊油，然后再給另一個人。誰喝得熊油多，就越表明這個獵手有力氣和勇氣。
　　獵人們很喜歡吃熊肉，但對于熊的頭和內(nèi)藏是不食用的。

 

鄂溫克獵人的居室

　  鄂溫克族是一個游動性很強(qiáng)的群體，特別是保持著古老傳統(tǒng)，生活在森林之中的獵人，他們一直保留著不定期游動的習(xí)慣。所以，鄂溫克人的居室也完整地保留著古老的特征。
　  鄂溫克把居室稱為“柱”。古老的居室稱為“斜仁柱。“斜仁柱”是用木桿搭成的，可拆卸性帳篷。俗稱為“撮羅子”。“斜仁柱”是由兩部分組成，一部分是“柱”的支架，鄂溫克語叫“希楞”，這是就地砍取落葉松細(xì)仔搭成傘狀的架子。“柱”的架子需用三根主柱，即用三根上端有叉的細(xì)桿，鄂溫克語叫“蘇那”，叉相交斜立，呈園錐形，再在立柱的間隔上搭20至30根輔助柱，這樣基本構(gòu)成了框架。桿子的總稱叫“斜仁”。框架高約4米，直徑3米。框架正端為門，門兩側(cè)的桿子叫“特翁”，內(nèi)部中心稍偏近門處，埋一立柱“巧木卡”，桿的上端穿過“柱”的頂端。由這立桿向門的反向系一橫桿“依嘎布佟”，是專為掛鍋和吊壺用的。“斜仁柱”的第二部分是木架上的覆蓋物，通常鄂溫克人在夏季喜歡用專門縫制的樣皮圍子苫蓋，到了秋季氣溫下降的時(shí)候，改用特制的扦皮圍子苫蓋。因子一端系在門左側(cè)的柱子上，另一端圍在門的右柱，余下的部位，掀起來即為出入的門。門是開向日出的方向。樣皮苫蓋寬約1米，長近8米。一般一個“斜仁柱”要用七塊樣樹皮苫蓋。“斜仁柱”內(nèi)，門的相對方向是“瑪魯”(神具)的位置，“柱”的中間是火堆的位置。按照習(xí)慣，男子可住在火位以北，女人住火位以南，通常女人不許到火位以北。家里主婦和未滿15歲的女孩，可到“瑪魯’附近，但須取同一路線回來，即由那里去，就從那里回來。
　  有賓客來時(shí)，“斜仁柱”的主人，按照習(xí)慣，要把客人讓到“瑪魯”神像的位置，也就是與門相對的位置就坐。
　 “斜仁柱”也有一些禁忌，不允許在“斜仁柱”內(nèi)對火堆繞行。女人只能在“斜仁柱”的左前扇形部位就坐。
　  通常，獵人們要在“斜仁柱”內(nèi)生火做飯，當(dāng)掛壺?zé)饡r(shí)，禁忌掛鍋或用壺不穩(wěn)，前后搖動。
　  鄂溫克人“柱”內(nèi)，除放置衣服被褥，食糧，炊具和婦女用的針線急，刀子1，斧子外，其他生活用品都放在外邊。即在“柱”的兩旁稍后處，沒有馴鹿的鞍架子，鞍子整齊排列，鞍上搭著暫時(shí)不用或閑置的物品。如米面、皮子，彬皮苫蓋，小兒搖藍(lán)等。